Malinová torta

Korpus

5 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
75 g roztopeného masla
110 ml smotany
170 g mletých lieskových orieškov
85 g mletých mandlí
45 g kakaa
Šťava z 1 citróna
120 g erytritolu

Suroviny spolu zmiešame a vylejeme do dvoch vymastených tortových foriem (28 cm), pričom do jednej dáme trochu viac, než do druhej, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Plnka

500 g hladkého tvarohu
250 g Mascarpone
450 g malín, môžu byť mrazené, rozmixujeme
Šťava z 1 citróna
110 g erytritolu
Štipka xantánovej gumy

Vypracujeme hladký krém.

Povrch

150 g čokolády (70%)
250 g smotany
150 g malín

Na vychladnutý hrubší korpus dáme polku krému, na to tenší korpus a druhú polku krému. Dáme do chladničky do druhého dňa. Na druhý deň polejeme čokoládovou polevou a vrch ozdobíme malinami. Necháme zachladiť do večera.

Vianočný zemiakový šalát podľa mamy Jahodkovej

6 porcii

4 zemiaky, stredne veľké, uvarené v šupke
2 mrkvy
1/2 zelerovej buľvy
6 kyslých uhoriek
1 stredne veľká cibuľa

Mrkvu a zeler nakrájame na malé kocky a opečieme na panvici na masti. Ostatné pokrájame na malé kocky, ale neopekáme.

Nálev
1 dcl olivového oleja
1 kyslá smotana (200 g Schmand)
Grécky jogurt, asi 200 g
Horčica, asi 1 PL
Erytritol
Na dochutenie nálev z kyslých uhoriek
Soľ
Čierne korenie

Suroviny na nálev vymixujeme v mixéri a dôkladne dochucujeme, kľudne priveľa. Má to byť omnoho výraznejšie, ako cieľová chuť, lebo zemiaky to vypijú. S horčicou opatrne.

Citrónovo-kokosová bublanina s hruškami a tvarohom

Malý plech

Korpus

5 vajec
200 g mletých mandlí
125 g mletého kokosu
30 g maku alebo 2 PL chia semiačok
4 PL roztopeného masla
90 g erytritolu
Štipka soli
Šťava z 1 - 1,5 citróna (podľa veľkosti a chuti, cca 6 PL)
Sóda bikarbóna

1 veľký pohár zváraných hrušiek

Vymiešame cesto a vylejeme na plech, na to poukladáme kúsky hrušiek, pečieme pri 180 stupňoch asi 45 minút.

Koláč je chutný aj takto, alebo sa môže doplniť tvarohovým krémom.

250 g tvarohu
200 g kyslej smotany
250 g gréckeho jogurtu
70 g erytritolu alebo podľa chuti
Šťava z 1 citróna
Štipka xantánovej gumy

Krém navrstvíme na vychladnutý koláč a dáme do chladničky na 24 hodín.

Vianočné medovníčky

500 g hladkej múky
180 g práškového cukru
2 vajcia
125 g masla
125 g medu
1 KL sódy bikarbóny
perníkové korenie

Zamiesime, necháme odstáť v chladničke 24 hodín. Vykrajujeme medovníčky, do stredu vtlačíme hrozienko alebo orech. Pečieme pri 250 stupňoch dozlata. Po vytiahnutí ešte horúce potrieme rozšľahaným vajcom.

Orechové rožky vianočné

250 g mletých vlašských orechov
1 vajce
150 g múky
200 g masla
120 g erytritolu alebo 90 g práškového cukru
1 vanilkový struk

Vypracujeme cesto, ktoré je strašne lepivé, ak sa to nedá vydržať, pridáme trochu múky. Necháme odležať do druhého dňa. Formujeme malé rožteky a pečieme pri 200 stupňoch mierne doružova. Vychladnúť necháme na plechu, lebo sú veľmi krehké. Potom opatrne premiestnime do nádoby, kde ich posypeme ďalším práškovým cukrom.

Čokoládové guľky

Čokoláda 70%
Kokosové maslo
Lieskovcové maslo
Trochu ríbezľového lekváru
Mleté lieskovce

Všetko spolu roztopiť a zmiešať. Po vychladnutí tvarovať guľky a obaľovať v kokose.

Množstvá si treba doladiť podľa žiadnej chuti.

Makové dukáty v čokoláde so slivkou

200 g mletých orechov
200 g mletého maku
80 g mletých mandlí
50 g kokosu
120 g erytritolu
80 g masla
2 vajcia
Šťava z 1/2 citróna

1 balenie sušených sliviek, ktoré rozkrájame zhruba na 3 časti

Spracujeme cesto, dáme do chladničky do druhého dňa. Potom si odkrajujeme malé časti, do ktorých balíme slivky a utľapkáme do podoby dukátu. Pečieme pri 180 stupňoch, kym trochu nezhnednú,  môžu aj viac, asi 20 minút. Po vychladnutí obaľujeme v čokoládovej poleve.