Nutelový koláčik bez nutely, úplne najlepší!

Malý plech

Ja som robila 2.variant

Korpus

1. variant - viac kakaový (riziko zlého zaspávania, lebo veľa kofeínu)

3 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
45 g roztopeného masla
70 ml smotany
100 g mletých lieskových orieškov
50 g mletých mandlí
70 g kakaa
Šťava z 1/2 citróna
90 g erytritolu

2. variant - trochu kakaový

3 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
45 g roztopeného masla
70 ml smotany
100 g mletých lieskových orieškov
50 g mletých mandlí
25 g kakaa
Šťava z 1/2 citróna
80 g erytritolu

Suroviny spolu zmiešame a vylejeme do vymastenej formy, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Plnka

300 g pasty z lieskových orieškov
250 g Mascarpone
150 g Creme fraiche
Šťava z 1 citróna
50 g erytritolu

Pastu s lieskových orieškov si trochu roztopíme v hrnci, podlejeme vodou podľa potreby. Keď je taká, že už sa dá šľahať, premiestime ju do pracovnej misy a rozšľaháme. Pridáme ostatné suroviny, dobre vyšľaháme a prípadne dochutíme.

P. S. Pasta z lieskových orieškov sa kúpi hotová, alebo sa dá vyrobiť tak, že mierne opečené lieskové oriešky rozmixujeme a pridáme k nim nejaký tuk, ideálne olej z lieskovcov. Má vzniknúť hustá pasta, hustejšia ako nutela.

Poleva

100 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
170 g smotany, alebo toľko, koľko potrebujeme, aby to bolo dostatočne tekuté

Hrušková bublanina s tvarohom a s kokosovou posýpkou alebo jablková s kakaom

Malý plech

Korpus

175 g mletých mandlí
80 g roztopeného masla
2 vajcia
1 ČL sódy bikarbóny
3 PL erytritolu
Štipka soli
Šťava z 1/2 citróna

1 veľký pohár zváraných hrušiek, alebo 4-5 čerstvých hrušiek, ktoré povaríme s klinčekmi

Ako obmena sa dajú použiť jablká, marhule atď. 

Suroviny na cesto spolu vymiešame, dáme na plech a na to dáme kúsky hrušiek. Predpečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Tvarohová plnka

500 g hrudkového tučného tvarohu
Šťava z 1/2 citróna
2 vajcia
Škorica
50 g erytritolu

Zmiešame a dáme na predpečený koláč. Pečieme ďalej 30 minút.

Posýpka

70 g strúhaného kokosu
30 g roztopeného masla
2 PL smotany
Škorica
45 g erytritolu

Zmiešame a rozvrstvíme na koláč, pečieme ešte 15 minút, teda kým nezačne hnednúť.

Na obmenu posýpky: namiesto kokosu dáme 50 g mletých mandlí a 20 g píniových orieškov, k tomu 2 PL kakaa - takáto "posýpka" bude mať konzistenciu polotekutého cesta a aplikujeme ju hneď na tvaroh (bez medzipečenia), pečieme potom 40 minút. 

Bounty koláčik

Veľká tortová forma

Korpus

250 g mletých mandlí a lieskových orieškov, dala som pol na pol
Šťava z 1/2 citróna 
50 g roztopeného masla
37 g erytritolu

Zmes utlačíme na dno vymastenej formy a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Plnka 1

150 g čokolády (80 - 85%)
250 g smotany

Čokoládu roztopiť v smotane vo vodnom kúpeli a dať na vychladnutý korpus. Zachladiť.

Plnka 2 sa orientuje podľa toho, čo máme doma.

200 g kokosovej dužiny, roztopiť
400 ml kokosového mlieka
100 g kokosu strúhaného
60 g erytritolu
Šťava z 1/2 citróna
200 g gréckeho jogurtu
1 ČL xantánovej gumy
Trochu erytritolovej nutely navrch

Všetko okrem nutely spolu zmiešame. Navrstvíme na čokoládu. Navrch môžme aplikovať erytritolovú nutelu nejakým ľubovoľným spôsobom.  Na stuhnutom to ide lepšie. Dáme do chladničky. Podávame na druhý deň.

Čokoládový s kávovou penou

Veľká tortová forma

Korpus

200 g čokolády (70 - 90%)
110 g masla
4 vajcia
120 g erytritolu
Štipka soli
100 g mletých mandlí
Šťava z 1 citrón
1 dcl smotany
Sóda bikarbóna

Čokoládu roztopíme s maslom vo vodnom kúpeli. Vajcia rozdelíme a osobitne vyšľaháme. Čokoládu nalejeme k žĺtkom, stále miešame. Pridáme ostatné suroviny. Nakoniec opatrne spojíme so snehom.

Pečieme pri 180 stupňoch 30 minút. Necháme vychladnúť.

Krém

3 vajcia
80 g erytritolu
160 ml mlieka
3 PL instantnej kávy
240 g šľahačky
1 ČL xantánovej gumy alebo želatína podľa návodu na obale

Žĺtka vyšľaháme na pare s erytritolom. V mlieku rozpustíme kávu. Žĺtka spojíme s mliekom, šľaháme, kým to nie je hladké bez hrudiek. Vyšľaháme šľahačku a sneh. Do vychladnutej žĺtkovej zmesi dáme xantánovú gumu a dobre prešľaháme, začne to hustnúť. Nalejeme to ku snehu, opatrne spojíme, potom ešte zapracujeme šľahačku. Umiestnime to na korpus a dáme aspoň na noc do mrazničky. Rozmrazíme deň pred podávaním.