500 g hladkej múky
180 g práškového cukru
2 vajcia
125 g masla
125 g medu
1 KL sódy bikarbóny
perníkové korenie
Zamiesime, necháme odstáť v chladničke 24 hodín. Vykrajujeme medovníčky, do stredu vtlačíme hrozienko alebo orech. Pečieme pri 250 stupňoch dozlata. Po vytiahnutí ešte horúce potrieme rozšľahaným vajcom.
250 g mletých vlašských orechov
1 vajce
150 g múky
200 g masla
120 g erytritolu alebo 90 g práškového cukru
1 vanilkový struk
Vypracujeme cesto, ktoré je strašne lepivé, ak sa to nedá vydržať, pridáme trochu múky. Necháme odležať do druhého dňa. Formujeme malé rožteky a pečieme pri 200 stupňoch mierne doružova. Vychladnúť necháme na plechu, lebo sú veľmi krehké. Potom opatrne premiestnime do nádoby, kde ich posypeme ďalším práškovým cukrom.
Čokoláda 70%
Kokosové maslo
Lieskovcové maslo
Trochu ríbezľového lekváru
Mleté lieskovce
Všetko spolu roztopiť a zmiešať. Po vychladnutí tvarovať guľky a obaľovať v kokose.
Množstvá si treba doladiť podľa žiadnej chuti.
200 g mletých orechov
200 g mletého maku
80 g mletých mandlí
50 g kokosu
120 g erytritolu
80 g masla
2 vajcia
Šťava z 1/2 citróna
1 balenie sušených sliviek, ktoré rozkrájame zhruba na 3 časti
Spracujeme cesto, dáme do chladničky do druhého dňa. Potom si odkrajujeme malé časti, do ktorých balíme slivky a utľapkáme do podoby dukátu. Pečieme pri 180 stupňoch, kym trochu nezhnednú, môžu aj viac, asi 20 minút. Po vychladnutí obaľujeme v čokoládovej poleve.
Príprava má dve hlavné časti. Najprv si treba pripraviť zmes korenia, s ktorým sa bude kura (cca 1 až 1,5kg) koreniť. Doporučujú zmiešať
- lyžičku soli,
- lyžičku koriandru Mletého ak je)
- lyžičku čierneho korenia
- lyžičku mletého zázvoru (môže byť aj strúhaný čerstvý)
5 semienok kardamónu a 8 kličekov
toto všetko zomlieť v mlynčeku na korenie, alebo rozdrviť v mažiari. Týmto sa dokonale potrie kura, treba to dobre vmasírovať do všetkých miest kuraťa. Takto porokernené kura dáme grilovať.
Druhá časť prípravy je výroba grcky. Tej je vždy primálo, preto jej môžme kľudne urobiť viac. Na to nakrájame cca 4 cibule na najdrobnejšie ako sa dá, opražíme na masle a pridávame
- 1/4 lyžičky šafránu,
- 120g nasekaných mandlí (dala som 200 g)
a 60g nasekaných hrozienok (dala som viac)
- stiahneme z ohňa
- 5 polievkových lyžíc jogurtu (smotanového, dala som 2),
- 1/3 l kyslej pochúťkovej smotany (dala som 500 g Creme fraiche)
- osolíme a môžme pridať trochu citrónovej šťavy, ochutnáme
Touto zmesou by sa malo grilované kurča potierať - prax ale je taká, že grcka z kuraťa padá, takže praktickejšie sa ukázalo polougrilované kura rozporcovať na plech, a naložiť na neho grcku a dopiecť. Alebo ak nie je k dispozícii gril tak kura piecť na plech rozdelené na polovice a tie už nie je prioblém potierať grckou.
Ešte poznámka k mandliam - sú fajn, ale majú tendenciu prihárať, takže ak sa nedajú, nič sa nedeje. Alebo ich nasekať na veľmi jemno, aby boli celé stále obalené v grcke.
Toto je koláč pre tých, čo majú radi amarant.
Je to marhuľový koláč kašového typu - čiže ako pečená kaša - a napriek divnému popisu je strašne chutný, teda aspoň pre mňa. V origináli je s bulgurom, ale to som neskúšala. Kto nemá rád amarant, môže vyskúšať bulgur alebo ovsené vločky, ale tie treba predtým povariť, čiže treba si recept prispôsobiť.
Stredne veľký plech
1 veľký a 1 malý pohár zváraných marhúľ
60 g erytritolu
5 vajec - rozdeliť
160 ml mlieka
Šťava z 2 citrónov
100 g roztopeného masla
250 pukaného amarantu
60 g mletých mandlí alebo kokosu
Marhule rozmixujeme aj s trochou šťavy. Pridáme žĺtky a všetko ostatné, vymiešame. Ochutnáme, prípadne dochutíme. Dáme piecť pri 180 stupňoch 40 minút. Zatiaľ si vyšľaháme sneh s 2 PL erytritolu, natrieme na korpus a pečieme ešte 10 minút, resp. dozlatista.
Stredne veľký plech
Korpus
6 vajec
1 vanilkový struk
Štipka soli
90 g roztopeného masla
140 ml smotany
200 g mletých lieskových orieškov
100 g mletých mandlí
50 g kakaa
Šťava z 1 citróna
120 g erytritolu
Suroviny spolu zmiešame a vylejeme do vymastenej formy, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Necháme vychladnúť.
Plnka
250 g Mascarpone
400 g Creme fraiche
200 g Schmand /kyslá smotana
130 g erytritolu
Šťava z 2 citrónov (podľa veľkosti citrónov)
Škorica
1/4 ČL xantánovej gumy - veľmi intenzívne zamiešať mixérom
1 pohár zváraných sliviek
Plnku navrstvíme na vychladnutý korpus a na to rozmiestnime zavárané slivky. Ešte spm to poliala šťavou zo sliviek. Hodilo by sa aj bobuľové ovocia. Dáme do chladničky do druhého dňa.
Malý plech
Ja som robila 2.variant
Korpus
1. variant - viac kakaový (riziko zlého zaspávania, lebo veľa kofeínu)
3 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
45 g roztopeného masla
70 ml smotany
100 g mletých lieskových orieškov
50 g mletých mandlí
70 g kakaa
Šťava z 1/2 citróna
90 g erytritolu
2. variant - trochu kakaový
3 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
45 g roztopeného masla
70 ml smotany
100 g mletých lieskových orieškov
50 g mletých mandlí
25 g kakaa
Šťava z 1/2 citróna
80 g erytritolu
Suroviny spolu zmiešame a vylejeme do vymastenej formy, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.
Plnka
300 g pasty z lieskových orieškov
250 g Mascarpone
150 g Creme fraiche
Šťava z 1 citróna
50 g erytritolu
Pastu s lieskových orieškov si trochu roztopíme v hrnci, podlejeme vodou podľa potreby. Keď je taká, že už sa dá šľahať, premiestime ju do pracovnej misy a rozšľaháme. Pridáme ostatné suroviny, dobre vyšľaháme a prípadne dochutíme.
P. S. Pasta z lieskových orieškov sa kúpi hotová, alebo sa dá vyrobiť tak, že mierne opečené lieskové oriešky rozmixujeme a pridáme k nim nejaký tuk, ideálne olej z lieskovcov. Má vzniknúť hustá pasta, hustejšia ako nutela.
Poleva
100 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
170 g smotany, alebo toľko, koľko potrebujeme, aby to bolo dostatočne tekuté
Malý plech
Korpus
175 g mletých mandlí
80 g roztopeného masla
2 vajcia
1 ČL sódy bikarbóny
3 PL erytritolu
Štipka soli
Šťava z 1/2 citróna
1 veľký pohár zváraných hrušiek, alebo 4-5 čerstvých hrušiek, ktoré povaríme s klinčekmi
Ako obmena sa dajú použiť jablká, marhule atď.
Suroviny na cesto spolu vymiešame, dáme na plech a na to dáme kúsky hrušiek. Predpečieme pri 180 stupňoch 20 minút.
Tvarohová plnka
500 g hrudkového tučného tvarohu
Šťava z 1/2 citróna
2 vajcia
Škorica
50 g erytritolu
Zmiešame a dáme na predpečený koláč. Pečieme ďalej 30 minút.
Posýpka
70 g strúhaného kokosu
30 g roztopeného masla
2 PL smotany
Škorica
45 g erytritolu
Zmiešame a rozvrstvíme na koláč, pečieme ešte 15 minút, teda kým nezačne hnednúť.
Na obmenu posýpky: namiesto kokosu dáme 50 g mletých mandlí a 20 g píniových orieškov, k tomu 2 PL kakaa - takáto "posýpka" bude mať konzistenciu polotekutého cesta a aplikujeme ju hneď na tvaroh (bez medzipečenia), pečieme potom 40 minút.
Veľká tortová forma
Korpus
250 g mletých mandlí a lieskových orieškov, dala som pol na pol
Šťava z 1/2 citróna
50 g roztopeného masla
37 g erytritolu
Zmes utlačíme na dno vymastenej formy a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Plnka 1
150 g čokolády (80 - 85%)
250 g smotany
Čokoládu roztopiť v smotane vo vodnom kúpeli a dať na vychladnutý korpus. Zachladiť.
Plnka 2 sa orientuje podľa toho, čo máme doma.
200 g kokosovej dužiny, roztopiť
400 ml kokosového mlieka
100 g kokosu strúhaného
60 g erytritolu
Šťava z 1/2 citróna
200 g gréckeho jogurtu
1 ČL xantánovej gumy
Trochu erytritolovej nutely navrch
Všetko okrem nutely spolu zmiešame. Navrstvíme na čokoládu. Navrch môžme aplikovať erytritolovú nutelu nejakým ľubovoľným spôsobom. Na stuhnutom to ide lepšie. Dáme do chladničky. Podávame na druhý deň.
Veľká tortová forma
Korpus
200 g čokolády (70 - 90%)
110 g masla
4 vajcia
120 g erytritolu
Štipka soli
100 g mletých mandlí
Šťava z 1 citrón
1 dcl smotany
Sóda bikarbóna
Čokoládu roztopíme s maslom vo vodnom kúpeli. Vajcia rozdelíme a osobitne vyšľaháme. Čokoládu nalejeme k žĺtkom, stále miešame. Pridáme ostatné suroviny. Nakoniec opatrne spojíme so snehom.
Pečieme pri 180 stupňoch 30 minút. Necháme vychladnúť.
Krém
3 vajcia
80 g erytritolu
160 ml mlieka
3 PL instantnej kávy
240 g šľahačky
1 ČL xantánovej gumy alebo želatína podľa návodu na obale
Žĺtka vyšľaháme na pare s erytritolom. V mlieku rozpustíme kávu. Žĺtka spojíme s mliekom, šľaháme, kým to nie je hladké bez hrudiek. Vyšľaháme šľahačku a sneh. Do vychladnutej žĺtkovej zmesi dáme xantánovú gumu a dobre prešľaháme, začne to hustnúť. Nalejeme to ku snehu, opatrne spojíme, potom ešte zapracujeme šľahačku. Umiestnime to na korpus a dáme aspoň na noc do mrazničky. Rozmrazíme deň pred podávaním.
1,5 kg rebier bravčových
125 ml červeného vínneho octu
1 lyžička soli
2 lyžičky celého farebného korenia
1 PL cukru / 1,5 PL erytritolu
1 sušená chilli paprička
Zaliať 2 litrami vody a variť v kuchte 45 minút. Potom grilovať.
BBQ-omáčka na potieranie počas grilovania
Med
Kečup
Balsamico/červený vínny ocot
Údená soľ
Údená paprika
Sójová omáčka
Cesnak
Niečo štipľavé
Čierne korenie
Táto je strašne chutná!
Veľká tortová forma
Korpus
250 g mletých mandlí
Šťava z 1/2 citróna
50 g roztopeného masla
37 g erytritolu
Zmes utlačíme na dno vymastenej formy a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Plnka
200 g horkej čokolády (ja dávam 90%)
450 g nátierkového masla
400 g kyslej smotany
Šťava z 1/2 citróna
90 g erytritolu
1 PL kakaa
Čokoládu roztopiť vo vodnom kúpeli a pridať k ostatným, už vymixovaným surovinám. Navrstviť na vychladnutý korpus.
Povrch
Arašídové maslo (moje bolo sladené, lebo iné som práve nemala, ale mohlo byť aj nesladené, alebo ako chceme), asi 5 - 6 PL, ohrejeme trochu, aby bola konzistencia tekutá a rovnomerne nalejeme na tortu. Dáme do chladničky do druhého dňa.
Malá tortová forma 20 cm
Korpus
Polka banánu - rozmixovať
30 g roztopeného kokosového oleja
15 g erytritolu
1 PL kakaa
150 g mletých mandlí
Šťava z 1/2 citróna
Všetko spolu vymiešame a natlačíme na dno vymastenej formy, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.
Plnka
1 a 1/2 banánu - rozmixovať dohladka
2 PL kokosovej dužiny, ktorú roztopíme s 4 PL kokosovej vody
3 PL kokosovej smotany - to biele na vrchu konzervy kokosového mlieka
20 g erytritolu
Šťava z 1/2 citróna
50 g kokosu
Plnku nalejeme na vychladnutý korpus. Navrch môžeme dať trochu erytritolovej nutely a vytvorit vidličkou vzor. Dáme do chladničky do druhého dňa.
Veľkosť plechu medzi malým a veľkým
Sýty koláč
Korpus
400 g mletých mandlí
75 g roztopeného masla
20 g erytritolu
Šťava z 1 citróna
1 vajce
Vymiešame husté cesto, ktoré roztlačíme na dno plechu a okraje trochu podvihneme pozdĺž stien, ako nám vyjde. Cesto popicháme vidličkou. Predpečieme pri 180 stupňoch 15 minút.
Plnka
5 vajec
110 g erytritolu
900 g bielej zmesi: čiže hladký tvaroh/nátierkové maslo/ čerstvý syr, podľa toho, čo máme, presný pomer nie je dôležitý
1 vanilkový struk, vyškrabať
Šťava z 1-2 citrónov, podľa chuti a podľa veľkosti citrónov
Plnku nalejeme na predpečený korpus a pečieme ďalej. Po 15 minútach rozložíme na koláč drobné ovocie, čiže napríklad maliny/ černice/ čučoriedky, ja som dala 500 g, môže byť aj mrazené. Pečieme ďalej ešte 50 minút alebo dlhšie, ak treba, zakryjeme alobalom, ale až ku koncu, lebo inak tam ostane voda a nemôže sa vypariť.
Srnčí chrbát
250 g najemno nastrúhanej cukiny
4 vajcia, rozdeliť
1 vanilkový struk
180 g mletých mandlí
60 g roztopeného masla
Šťava z 1 citróna
Škorica
Štipka soli
100 g erytritolu
Žĺtka vymiešame s maslom a erytritolom, pridáme šťavu z citróna, ďalšie sypké prísady a cukinu. Vedľa si vyšľaháme sneh so štipkou soli a trochu octu. Sneh zapracujeme do cesta a dáme piecť pri 180 stupňoch 45 minút.
Podávať môžme s jogurtom, ktorý sme ľubovoľne ochutili, alebo s ovocím alebo s hocičím iným.
Úžasný jemný zákusok, málo sladký, so strašne chutným krémom.
Veľký alebo stredne veľký plech (niečo medzi malým a veľkým)
Korpus
800 g tekvicového pyré, čiže v mojom prípade z 1 stredne veľkej tekvice Hokkaido
130 g roztopeného masla
5 vajec
1 PL škorice
1 PL kakaa
1 dcl smotany
100 g erytritolu
Šťava z 2 citrónov
200 g mletých mandlí
Štipka soli
Sóda bikarbóna
Surovú tekvicu prerežeme napoli, jadierka odstránime, tekvicu dáme reznou plochou na plech a podlejeme vodou, asi 1 cm. Pečieme pri 180 stupňoch asi 45 - 60 minút, kým nezmäkne. Potom vyškrabeme dužinu, resp. olúpeme kožu, ako sa podarí.
Vymixujeme pyré a pridáme ostatné suroviny. Vajcia si predtým vyšľaháme osobitne. Hmotu ochutnáme a prípadne dochutíme podľa vlastného nápadu. Pečieme pri 180 stupňoch 45 minút.
Necháme vychladnúť.
Povrch
100 g roztopeného masla, ktoré necháme zhnednúť, ale nepripálime
600 g kyslej smotany
200 g gréckeho jogurtu
80 g erytritolu
Šťava z 1 citróna
Zhnednuté vychladnuté maslo necháme v chladničke trochu stuhnúť a potom ho vymiešame s erytritolom dobiela. Zmiešame s ostatnými surovinami, ochutnáme/dochutíme. Ak to nechceme také tučné, tak to ide aj bez masla. V bielej zmesi môžeme použiť aj iné, napríklad mascarpone alebo creme fraiche, dokopy to má byť 800 g a treba dbať na to, aby to bolo dosť kyslé. Na stuhnutie možno pridať 1/4 ČL xantánovej gumy, pozor, treba rýchlo a poriadne rozmiešať. Vychladnutý korpus potrieme krémom a dáme do chladničky, najlepšie do druhého dňa. Pred servírovaním môžme posypať škoricou.
Obmena
Luxusnejšiu verziu dosiahneme pridaním čokoládovej vrstvy, ktorú dáme na korpus a necháme zachladiť ešte pred potretím bielym krémom.
200 g horkej čokolády (70-90%)
380 g smotany
Malý plech
Korpus
200 g mletých mandlí
150 g mletého maku
20 g erytritolu
75 g roztopeného masla
1 vajce
Šťava z 1 citróna
Všetko spolu zmiešame, prípadne dochutíme, utlačíme na dno plechu a pečieme pri 180 stupňoch 15 minút.
Plnka
500 g hrudkového tučného tvarohu
1 pohár zváraných jabĺk
25 g erytritolu
Škorica
Na predpečený korpus dáme tvaroh, posypeme erytritolom, na to jablká a škorica.
Navrch
4 malé vajcia alebo 3 veľké, rozdeliť
Žĺtka vymiešame s 35 g erytritolu
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh
Žĺtka zapracujeme jemne do snehu
Vedľa si zmiešame 4 PL mletých mandlí a trochu sódy bikarbóny, jemne zamiešame do cesta. Cesto nalejeme navrch koláča a dáme ďalej piecť ešte 20 minút.
Kura rozrežeme pozdĺž chrbtice a rozprestrieme na motýlika, osolíme, potrieme olivovým olejom, čerstvo namletým čiernym korením, tymiánom a čili. Podlejeme bielym vínom. Dáme do rozpálenej trúby (300 stupňov) na 10 minút, potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme dokopy 1 hodinu.
Pred koncom potrieme potierkou:
2 PL medu
Šťava z 1 citróna
Soľ
Trochu rakije alebo obdobného silného alkoholu.
Dávame pozor, aby neprihorelo.
Stredne veľký plech
Korpus
400 g mletých mandlí
75 g roztopeného masla
20 g erytritolu
Šťava z 1 citróna
1 vajce
Vymiešame husté cesto, ktoré roztlačíme na dno plechu a okraje trochu podvihneme pozdĺž stien, ako nám vyjde. Cesto popicháme vidličkou. Predpečieme pri 180 stupňoch 15 minút.
Plnka
5 vajec
100 g erytritolu
250 g Mascarpone
250 g tvarohu
250 g ricotty
1 vanilkový struk, vyškrabať
Šťava z 2 citrónov, podľa chuti a podľa veľkosti citrónov
5 jabĺk nakrájame na úzke mesiačiky
Plnku nalejeme na predpečený korpus a pečieme ďalej. Po 30 minútach rozložíme na koláč jablká, posypeme škoricou a na to dáme niekoľko plátkov masla. Pečieme ďalej ešte 50 minút alebo dlhšie, ak treba.
Asi 15 minút pred koncom posypeme piniovými orieškami a necháme zhnednúť.
Korpus
Urobíme základný piškótový korpus zo 6 vajec na veľkom plechu a potom ho v trúbe sušíme pri 50 stupňoch aspoň hodinu alebo viac s pootvorenými dvierkami, aby sa to viac podobalo na piškóty. Potom to nalámeme na také kúsky, ako nám vyhovuje do našej cieľovej nádoby. Alebo použijeme hotové piškóty.
Krém
750 g Mascarpone
6 vajec oddeliť a vyšľahť žĺtka aj sneh nad parou
130 g erytritolu
Šťava z 2 citrónov
Vanilkový lusk
Mascarpone vyšľaháme, pridáme žĺtky, ktoré sme vyšľahali nad parou s erytritolom, k tomu ostatné suroviny, na záver pridáme nad parou vyšľahný sneh. Ochutnáme a prípadne dochutíme.
Káva
Urobíme si 1 hrnček silnej kávy nesladenej, ja dávam bezkofeínovú. Piškót polejeme kávou, ale nie úplne rozmočiť. Nemusíme minúť všetku kávu.
Do cieľovej misy dáme naspodok trochu krému, na to piškót a striedame až po vrch. Končíme krémom. Dáme do chladničky, alebo lepšie do mrazničky na 1 noc, potom má krém lepšiu konzistenciu. Pred servírovaním posypeme kakaom.
Ak máme väčšiu misu, môžeme použiť 7 vajec a 150 g erytritolu.
Korpus
Urobíme základne piškótové cesto zo 6 vajec na veľkom plechu (viď recept piškót). Ešte teplé aj s papierom na pečenie zrolujeme a necháme vychladnúť.
Plnka
500 g Mascarpone
100 g horkej čokolády
Drobné ovocie: napríklad 500 g mrazených malín, tie treba podrviť, alebo iné ovocie pomačkat na kašu, ale nemá to byť riedke
Na vychladnutý korpus natrieme čokoládové mascarpone (asi 2/3 az 3/4 množstva) a na to navrstvíme ovocie, ale nie moc nahrubo, niečo si necháme bokom. Zrolujeme roládu, pričom odstránime papier na pečenie. Povrch potrieme zvyškom krému, na to nalepíme zvyšok ovocia a posypeme kokosom. Keď chceme, môžme ešte poliať čokoládovou polevou.
Malý plech
Korpus
4 žĺtky
50 g rozpusteného masla
300 g mandľovej múky
3 PL erytritolu
Šťava z 1 citróna
Predpiecť pri 180 stupňoch
Plnka
4 vajcia, rozdeliť, vyšľaháme osobitne
100 g erytritolu
Šťava z 1 citróna
4 - 6 jabĺk, pokrájaných na malé kúsky
Škorica
200 g mletých orechov vlašských (množstvo je neisté, treba prispôsobiť)
Jablká zamiešame až nakoniec, keď už je tam dobre zamiešaný sneh
Pečieme pri 180 stupňoch 30 minút
Navrch
4 bielka - vyšľaháme sneh
1 PL erytritolu
Pečieme ešte 20 minút.
Malý plech
Korpus
400 g mandľovej múky
8 PL roztopeného masla
1 PL medu alebo 20 g erytritolu
Predpiecť pri 180 stupňoch 15 minút
Tvarohová plnka
500 g tvarohu
2 vajcia
1 vanilkový struk
70 g roztopeného masla
55 g erytritolu
Prípadne trochu citrónovej šťavy
Maková plnka
200 g mletého maku
2 vajcia
3 PL slivkového lekváru
Šťava z citróna
Erytritol podľa chuti
Na korpus dať tvarohovú plnku, na to makovú a piecť ešte 55 minút.
Malý plech / verzia pre stredne veľký plech
Cesto
3 vajcia rozdeliť a oddelene vyšľahať
250/300 g hrudkového tvarohu
50 g erytritolu
50/60 g masla roztopeného
110/150 g mandľovej múky
Sóda bikarbóna
Piecť pri 180 stupňoch 40/23 minút.
Plnka
500/700 g hrudkového tvarohu
1/2 balíčka zlatého klasu
100/150 g erytritolu
Šťava zo 4 citrónov priemernej veľkosti (ak sú príliš veľké, tak najprv dať z 2 a ochutnať, má to byť dosť kyslé, lebo korpus to vyváži)
3 celé vajcia a 4 žĺtky /1 celé vajce a 6 žĺtkov
30 g roztopeného masla
1 vanilkový struk
Vymiešame krém, dáme na predpečený korpus a pečieme ďalších 30/15 minút
Povrch
4/6 bielky vyšľaháme na sneh
1 PL/ 30 g erytritolu
Trochu kokosu
Trochu sladkej smotany
Šťava z 1 citróna (alebo z 1/2, podľa veľkosti citróna)
Týmto potrieme koláč, keď ešte nie je hotový, ale hore je už trochu stuhnutý, aby sa dal potierať. Pečieme ešte 20 minút.
Malý plech
Korpus
2 banány rozpučiť
4 vajcia L alebo 5 M
150 g tvarohu hrudkového
80 g erytritolu
200 g mandľovej múky
1 PL roztopeného masla
2 PL smotany
Šťava z 1 citróna
1 vanilkový lusk
Sóda bikarbóna
2 PL zlatého klasu (možno netreba)
Piecť pri 180 stupňoch 40 minút
Krém
600 ml kyslej smotany (schmand)
100 g tvarohu hrudkového
5 PL gréckeho jogurtu
100 g kokosu
Šťava z 1 citróna
80 g erytritolu
Dať do chladničky a jesť na druhý deň.
Malý plech
Korpus
6 bielok vyšľaháme na tuhý sneh
4 PL erytritolu (50 g)
200 g mandľovej múky
1 ČL sódy bikarbóny
Sypké suroviny primiešame, pečieme pri 180 stupňoch 18 minút
Žĺtkový krém
6 žĺtok zmiešame v hrnci s 200 ml šľahačkovej smotany, dreňou z 1 vanilkového lusku a 4 PL erytritolu, za stáleho miešania necháme zovrieť a za miešania necháme vychladnúť. Zatiaľ vyšľaháme 125 g zmäknutého masla dopenista, to pridáme k vychladnutej žĺtkovej zmesi, k tomu ešte šťava z 1/2 citróna. Dať na vychladnutý korpus.
Biely krém
1.variant
200 ml roztopenej kokosovej dužiny
200 ml kokosovej smotany
200 ml jogurtu gréckeho
4 PL erytritolu
Šťava z 1/2 citróna
Ak treba, zahustíme kokosom.
2.variant
350 g Mascarpone
200 jogurtu gréckeho
100 ml kokosovej dužiny
4 PL erytritolu
Šťava z 1/2 citróna
Vlastne môžme ľubovoľne skombinovať suroviny na biely krém podľa vlastného výberu, napríklad aj s bielou čokoládou, ak nám nevadí cukor, len treba dbať na to, aby to aj malo prečo stuhnúť, takže nie samý jogurt.
Poleva
100 g čokolády (70-90%)
150 ml smotany približne, konzistencia má byť taká, aby sa to dalo vyliať na koláč. Vo vodnom kúpeli ohrejeme smotanu a v nej roztopíme čokoládu.
(Polevy znesie aj viac, ja dávam dvojnásobok.)
Tento zákusok je veľmi sýty, takže ho krájame na malé kúsky.
2,5 veľkého plechu
125 g múky
150 g mletých mandlí
125 g masla
1 vajce
2 PL medu
45 g cukru
1 ČL sódy bikarbóny
Škorica
Vymiesiť, nechať v chladničke stuhnúť, potom vykrajovať a piecť pri 180 stupňoch 8 minút. Napuchnú len trošku.
Malý plech
Upečieme si nejaký korpus, napríklad piškót, alebo tento:
200 g mandľovej múky
100 g maku
3 PL erytritolu
6 PL masla roztopeného
1 vajce
Šťava z 1/2 citróna
180 stupňov, 35 minút
Plnka
1 pohár zaváraných jabĺk (7 dcl)
750 g hrudkového plnotučného tvarohu
100 g roztopeného masla,
250 vyšľahanej šľahačky
Šťava z 1 citróna
Škorica
Všetko spolu zmiešať a dať na upečený korpus, potom do chladničky a jesť na druhý deň.
Na malý plech vyjde vyššie cesto, asi 2-2,5 cm, na veľký plech tenké cesto na roládu.
6 vajec rozdeliť, žĺtky vymiešame s
3 PL roztopeného masla a s
70 g erytritolu
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Vedľa so zmiešame 6 PL mandľovej múky a 1 ČL sódy bikarbóny.
Sneh opatrne zašľaháme do žĺtkov a potom po častiach jemne primiešame mandľovú múku.
Pečieme pri 180 stupňoch cca 20 minút (hrubšie) alebo 15 minút (tenšie).
2 veľké plechy
200g zmäknutého masla
100 g cukru
Štipka soli
Toto spolu vymiešame ručným mixérom dopenista, aspoň 8 minút.
230 g múky zmiešame s 1/2 PL sódy bikarbóny a po malých častiach pridávame k maslovej hmote. Vznikne mäkká guča cesta.
Do toho zamiešame želanú príchuť, napr. nasekanú horkú čokoládu (50 g).
Lyžicou oddeľujeme kôpky cesta a upackáme na plechu do okrúhleho tvaru, nemusí to byť úplne nádherné, aj tak napuchnú.
Pri 180 stupňoch pečieme 13 minút.
Suroviny:
2 kg cukiny
3-4 PL soli
2 dcl octu
1,5 dcl olivového oleja
Petržlenová vňať
Rozmarín, bazalka, alebo iná bylinka
Čili paprička
Postup:
1. Cukinu nakrájame robotom na tenké plátky, cca 2 mm.
2. Dávame do veľkej misy, priebežne zasýpame soľou.
3. Necháme do druhého dňa v chladničke.
4. Na druhý deň cukinu vyžmýkame, slanú šťavu vylejeme, dáme do menšej misy a zalejeme octom. Necháme do druhého dňa v chladničke.
5. Na tretí deň cukinu premývame pod vodou, kým nemá dobrú chuť, akurát slano-kyslú.
6. Do veľkej misy pripravíme marinádu : nasekáme bylinky a čili, eventuálne aj cesnak, ak chceme. Zalejeme olejom. Do toho dáme cukinu a dobre pomiešame. Ochutnáme, takto to bude chutiť aj po zavarení.
6. Dáme do pohárov a sterilizujeme 20 minút. Okraje pohárov treba pred zavretím utrieť čistou utierkou namočenou v horúcej vode, aby neboli mastné.
Použitie:
V zime ak cukina na smotane - dať do hrnca, ohriať, pridať smotanu, do toho opečené tekvicové semiačka alebo oriešky, k tomu nejaký syr alebo volské oko.
Alebo len tak na chlieb s maslom.
Zo 4 kg cukinovy mi vyšlo 7 malých pohárov.
Suroviny :
300 ml mlieka
200 ml vody, najlepšie bublinkovej
100 ml oleja olivového
2 vajcia
200 g múky
Štipka soli
Korpus 5 vajcia 1 vanilkový struk Štipka soli 75 g roztopeného masla 110 ml smotany 170 g mletých lieskových orieškov 85 g mletých m...
