Koláč šťastia

Malý plech

Korpus

6 bielok vyšľaháme na tuhý sneh
4 PL erytritolu (50 g)
200 g mandľovej múky
1 ČL sódy bikarbóny
Sypké suroviny primiešame, pečieme pri 180 stupňoch 18 minút

Žĺtkový krém

6 žĺtok zmiešame v hrnci s 200 ml šľahačkovej smotany, dreňou z 1 vanilkového lusku a 4 PL erytritolu, za stáleho miešania necháme zovrieť a za miešania necháme vychladnúť. Zatiaľ vyšľaháme 125 g zmäknutého masla dopenista, to pridáme k vychladnutej žĺtkovej zmesi, k tomu ešte šťava z 1/2 citróna. Dať na vychladnutý korpus.

Biely krém

1.variant
200 ml roztopenej kokosovej dužiny
200 ml kokosovej smotany
200 ml jogurtu gréckeho
4 PL erytritolu
Šťava z 1/2 citróna
Ak treba, zahustíme kokosom.

2.variant
350 g Mascarpone
200 jogurtu gréckeho
100 ml kokosovej dužiny
4 PL erytritolu
Šťava z 1/2 citróna

Vlastne môžme ľubovoľne skombinovať suroviny na biely krém podľa vlastného výberu, napríklad aj s bielou čokoládou, ak nám nevadí cukor, len treba dbať na to, aby to aj malo prečo stuhnúť, takže nie samý jogurt.

Poleva

100 g čokolády (70-90%)
150 ml smotany približne, konzistencia má byť taká, aby sa to dalo vyliať na koláč. Vo vodnom kúpeli ohrejeme smotanu a v nej roztopíme čokoládu. 
(Polevy znesie aj viac, ja dávam dvojnásobok.)

Tento zákusok je veľmi sýty, takže ho krájame na malé kúsky. 

Medovo-mandľové sušienky

2,5 veľkého plechu

125 g múky
150 g mletých mandlí
125 g masla
1 vajce
2 PL medu
45 g cukru
1 ČL sódy bikarbóny
Škorica

Vymiesiť, nechať v chladničke stuhnúť, potom vykrajovať a piecť pri 180 stupňoch 8 minút. Napuchnú len trošku.

Jablkový tvarožník

Malý plech

Upečieme si nejaký korpus, napríklad piškót, alebo tento:

200 g mandľovej múky
100 g maku
3 PL erytritolu
6 PL masla roztopeného
1 vajce
Šťava z 1/2 citróna

180 stupňov, 35 minút

Plnka
1 pohár zaváraných jabĺk (7 dcl)
750 g hrudkového plnotučného tvarohu
100 g roztopeného masla,
250 vyšľahanej šľahačky
Šťava z 1 citróna
Škorica

Všetko spolu zmiešať a dať na upečený korpus, potom do chladničky a jesť na druhý deň.

Piškótové cesto bez múky

Na malý plech vyjde vyššie cesto, asi 2-2,5 cm, na veľký plech tenké cesto na roládu.

6 vajec rozdeliť, žĺtky vymiešame s
3 PL roztopeného masla a s
70 g erytritolu
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Vedľa so zmiešame 6 PL mandľovej múky a 1 ČL sódy bikarbóny.
Sneh opatrne zašľaháme do žĺtkov a potom po častiach jemne primiešame mandľovú múku.
Pečieme pri 180 stupňoch cca 20 minút (hrubšie) alebo 15 minút (tenšie).

Cookies

2 veľké plechy

200g zmäknutého masla
100 g cukru
Štipka soli

Toto spolu vymiešame ručným mixérom dopenista, aspoň 8 minút.

230 g múky zmiešame s 1/2 PL sódy bikarbóny a po malých častiach pridávame k maslovej hmote. Vznikne mäkká guča cesta.

Do toho zamiešame želanú príchuť, napr. nasekanú horkú čokoládu (50 g).

Lyžicou oddeľujeme kôpky cesta a upackáme na plechu do okrúhleho tvaru, nemusí to byť úplne nádherné, aj tak napuchnú.
Pri 180 stupňoch pečieme 13 minút.

Marinovaná zaváraná cukina

Suroviny:

2 kg cukiny
3-4 PL soli
2 dcl octu
1,5 dcl olivového oleja
Petržlenová vňať
Rozmarín, bazalka, alebo iná bylinka
Čili paprička

Postup:
1. Cukinu nakrájame robotom na tenké plátky, cca 2 mm.
2. Dávame do veľkej misy, priebežne zasýpame soľou.
3. Necháme do druhého dňa v chladničke.
4. Na druhý deň cukinu vyžmýkame, slanú šťavu vylejeme, dáme do menšej misy a zalejeme octom. Necháme do druhého dňa v chladničke.
5. Na tretí deň cukinu premývame pod vodou, kým nemá dobrú chuť, akurát slano-kyslú.
6. Do veľkej misy pripravíme marinádu : nasekáme bylinky a čili, eventuálne aj cesnak, ak chceme. Zalejeme olejom. Do toho dáme cukinu a dobre pomiešame. Ochutnáme, takto to bude chutiť aj po zavarení.
6. Dáme do pohárov a sterilizujeme 20 minút. Okraje pohárov treba pred zavretím utrieť čistou utierkou namočenou v horúcej vode, aby neboli mastné.

Použitie:
V zime ak cukina na smotane - dať do hrnca, ohriať, pridať smotanu, do toho opečené tekvicové semiačka alebo oriešky, k tomu nejaký syr alebo volské oko.
Alebo len tak na chlieb s maslom.

Zo 4 kg cukinovy mi vyšlo 7 malých pohárov.

Palacinky

Suroviny :

300 ml mlieka
200 ml vody, najlepšie bublinkovej
100 ml oleja olivového
2 vajcia
200 g múky
Štipka soli