Keksíkový korpus

Malý plech

Tento korpus pripomína ten, ktorý sa robí z podrvených sušienok a masla.

400 g mletých mandlí alebo orechov
75 g roztopeného masla
20 g erytritolu

Piecť pri 180 stupňoch 15 minút.

Tiramisu

Korpus

Urobíme základný piškótový korpus zo 6 vajec na veľkom plechu a potom ho v trúbe sušíme pri 50 stupňoch aspoň hodinu alebo viac s pootvorenými dvierkami, aby sa to viac podobalo na piškóty. Potom to nalámeme na také kúsky, ako nám vyhovuje do našej cieľovej nádoby. Alebo použijeme hotové piškóty.

Krém

750 g Mascarpone
6 vajec oddeliť a vyšľahť žĺtka aj sneh nad parou
130 g erytritolu
Šťava z 2 citrónov
Vanilkový lusk

Mascarpone vyšľaháme, pridáme žĺtky, ktoré sme vyšľahali nad parou s erytritolom, k tomu ostatné suroviny, na záver pridáme nad parou vyšľahný sneh. Ochutnáme a prípadne dochutíme.

Káva

Urobíme si 1 hrnček silnej kávy nesladenej, ja dávam bezkofeínovú. Piškót polejeme kávou, ale nie úplne rozmočiť. Nemusíme minúť všetku kávu.

Do cieľovej misy dáme naspodok trochu krému, na to piškót a striedame až po vrch. Končíme krémom. Dáme do chladničky, alebo lepšie do mrazničky na 1 noc, potom má krém lepšiu konzistenciu. Pred servírovaním posypeme kakaom.

Ak máme väčšiu misu, môžeme použiť 7 vajec a 150 g erytritolu.

Roláda s drobným ovocím

Korpus

Urobíme základne piškótové cesto zo 6 vajec na veľkom plechu (viď recept piškót). Ešte teplé aj s papierom na pečenie zrolujeme a necháme vychladnúť.

Plnka

500 g Mascarpone
100 g horkej čokolády
Drobné ovocie: napríklad 500 g mrazených malín, tie treba podrviť, alebo iné ovocie pomačkat na kašu, ale nemá to byť riedke

Na vychladnutý korpus natrieme čokoládové mascarpone (asi 2/3 az 3/4 množstva) a na to navrstvíme ovocie, ale nie moc nahrubo, niečo si necháme bokom. Zrolujeme roládu, pričom odstránime papier na pečenie. Povrch potrieme zvyškom krému, na to nalepíme zvyšok ovocia a posypeme kokosom. Keď chceme, môžme ešte poliať čokoládovou polevou.

Jablkový orechovník

Malý plech

Korpus

4 žĺtky
50 g rozpusteného masla
300 g mandľovej múky
3 PL erytritolu
Šťava z 1 citróna

Predpiecť pri 180 stupňoch

Plnka

4 vajcia, rozdeliť, vyšľaháme osobitne
100 g erytritolu
Šťava z 1 citróna
4 - 6 jabĺk, pokrájaných na malé kúsky
Škorica
200 g mletých orechov vlašských (množstvo je neisté, treba prispôsobiť)

Jablká zamiešame až nakoniec, keď už je tam dobre zamiešaný sneh

Pečieme pri 180 stupňoch 30 minút

Navrch

4 bielka - vyšľaháme sneh
1 PL erytritolu

Pečieme ešte 20 minút.

Tvarohovo-makový koláč

Malý plech

Korpus

400 g mandľovej múky
8 PL roztopeného masla
1 PL medu alebo 20 g erytritolu

Predpiecť pri 180 stupňoch 15 minút

Tvarohová plnka

500 g tvarohu
2 vajcia
1 vanilkový struk
70 g roztopeného masla
55 g erytritolu
Prípadne trochu citrónovej šťavy

Maková plnka

200 g mletého maku
2 vajcia
3 PL slivkového lekváru
Šťava z citróna
Erytritol podľa chuti

Na korpus dať tvarohovú plnku, na to makovú a piecť ešte 55 minút.

Tvarohovo-citrónový koláč

Malý plech / verzia pre stredne veľký plech

Cesto

3 vajcia rozdeliť a oddelene vyšľahať
250/300 g hrudkového tvarohu
50 g erytritolu
50/60 g masla roztopeného
110/150 g mandľovej múky
Sóda bikarbóna

Piecť pri 180 stupňoch 40/23 minút.

Plnka

500/700 g hrudkového tvarohu
1/2 balíčka zlatého klasu
100/150 g erytritolu
Šťava zo 4 citrónov priemernej veľkosti (ak sú príliš veľké, tak najprv dať z 2 a ochutnať, má to byť dosť kyslé, lebo korpus to vyváži)
3 celé vajcia a 4 žĺtky /1 celé vajce a 6 žĺtkov
30 g roztopeného masla
1 vanilkový struk

Vymiešame krém, dáme na predpečený korpus a pečieme ďalších 30/15 minút

Povrch

4/6 bielky vyšľaháme na sneh
1 PL/ 30 g erytritolu
Trochu kokosu
Trochu sladkej smotany
Šťava z 1 citróna (alebo z 1/2, podľa veľkosti citróna)

Týmto potrieme koláč, keď ešte nie je hotový, ale hore je už trochu stuhnutý, aby sa dal potierať. Pečieme ešte 20 minút.

Tvarohový koláč s kokosovým krémom

Malý plech

Korpus

2 banány rozpučiť
4 vajcia L alebo 5 M
150 g tvarohu hrudkového
80 g erytritolu
200 g mandľovej múky
1 PL roztopeného masla
2 PL smotany
Šťava z 1 citróna
1 vanilkový lusk
Sóda bikarbóna
2 PL zlatého klasu (možno netreba)

Piecť pri 180 stupňoch 40 minút

Krém

600 ml kyslej smotany (schmand)
100 g tvarohu hrudkového
5 PL gréckeho jogurtu
100 g kokosu
Šťava z 1 citróna
80 g erytritolu

Dať do chladničky a jesť na druhý deň.