Makovo-jablkovo-tvarohový, akože od babky

Malý plech

Korpus

200 g mletých mandlí
150 g mletého maku
20 g erytritolu
75 g roztopeného masla
1 vajce
Šťava z 1 citróna

Všetko spolu zmiešame, prípadne dochutíme, utlačíme na dno plechu a pečieme pri 180 stupňoch 15 minút.

Plnka

500 g hrudkového tučného tvarohu
1 pohár zváraných jabĺk
25 g erytritolu
Škorica

Na predpečený korpus dáme tvaroh, posypeme erytritolom, na to jablká a škorica.

Navrch

4 malé vajcia alebo 3 veľké, rozdeliť
Žĺtka vymiešame s 35 g erytritolu
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh
Žĺtka zapracujeme jemne do snehu
Vedľa si zmiešame 4 PL mletých mandlí a trochu sódy bikarbóny, jemne zamiešame do cesta. Cesto nalejeme navrch koláča a dáme ďalej piecť ešte 20 minút.

Ale naozaj že chrumkavé kura

Kura rozrežeme pozdĺž chrbtice a rozprestrieme na motýlika, osolíme, potrieme olivovým olejom, čerstvo namletým čiernym korením, tymiánom a čili. Podlejeme bielym vínom. Dáme do rozpálenej trúby (300 stupňov) na 10 minút, potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme dokopy 1 hodinu.

Pred koncom potrieme potierkou:
2 PL medu
Šťava z 1 citróna
Soľ
Trochu rakije alebo obdobného silného alkoholu.

Dávame pozor, aby neprihorelo.

Jablkový crumble cheescake

Stredne veľký plech

Korpus

400 g mletých mandlí 
75 g roztopeného masla 
20 g erytritolu 

Šťava z 1 citróna

1 vajce

Vymiešame husté cesto, ktoré roztlačíme na dno plechu a okraje trochu podvihneme pozdĺž stien, ako nám vyjde. Cesto popicháme vidličkou. Predpečieme pri 180 stupňoch 15 minút.

Plnka

5 vajec 
100 g erytritolu 
250 g Mascarpone 

250 g  tvarohu 

250 g ricotty

1 vanilkový struk, vyškrabať
Šťava z 2 citrónov, podľa chuti a podľa veľkosti citrónov

5 jabĺk nakrájame na úzke mesiačiky 

Plnku nalejeme na predpečený korpus a pečieme ďalej. Po 30 minútach rozložíme na koláč jablká, posypeme škoricou a na to dáme niekoľko plátkov masla. Pečieme ďalej ešte 50 minút alebo dlhšie, ak treba. 

Asi 15 minút pred koncom posypeme piniovými orieškami  a necháme zhnednúť. 

Keksíkový korpus

Malý plech

Tento korpus pripomína ten, ktorý sa robí z podrvených sušienok a masla.

400 g mletých mandlí alebo orechov
75 g roztopeného masla
20 g erytritolu

Piecť pri 180 stupňoch 15 minút.

Tiramisu

Korpus

Urobíme základný piškótový korpus zo 6 vajec na veľkom plechu a potom ho v trúbe sušíme pri 50 stupňoch aspoň hodinu alebo viac s pootvorenými dvierkami, aby sa to viac podobalo na piškóty. Potom to nalámeme na také kúsky, ako nám vyhovuje do našej cieľovej nádoby. Alebo použijeme hotové piškóty.

Krém

750 g Mascarpone
6 vajec oddeliť a vyšľahť žĺtka aj sneh nad parou
130 g erytritolu
Šťava z 2 citrónov
Vanilkový lusk

Mascarpone vyšľaháme, pridáme žĺtky, ktoré sme vyšľahali nad parou s erytritolom, k tomu ostatné suroviny, na záver pridáme nad parou vyšľahný sneh. Ochutnáme a prípadne dochutíme.

Káva

Urobíme si 1 hrnček silnej kávy nesladenej, ja dávam bezkofeínovú. Piškót polejeme kávou, ale nie úplne rozmočiť. Nemusíme minúť všetku kávu.

Do cieľovej misy dáme naspodok trochu krému, na to piškót a striedame až po vrch. Končíme krémom. Dáme do chladničky, alebo lepšie do mrazničky na 1 noc, potom má krém lepšiu konzistenciu. Pred servírovaním posypeme kakaom.

Ak máme väčšiu misu, môžeme použiť 7 vajec a 150 g erytritolu.

Roláda s drobným ovocím

Korpus

Urobíme základne piškótové cesto zo 6 vajec na veľkom plechu (viď recept piškót). Ešte teplé aj s papierom na pečenie zrolujeme a necháme vychladnúť.

Plnka

500 g Mascarpone
100 g horkej čokolády
Drobné ovocie: napríklad 500 g mrazených malín, tie treba podrviť, alebo iné ovocie pomačkat na kašu, ale nemá to byť riedke

Na vychladnutý korpus natrieme čokoládové mascarpone (asi 2/3 az 3/4 množstva) a na to navrstvíme ovocie, ale nie moc nahrubo, niečo si necháme bokom. Zrolujeme roládu, pričom odstránime papier na pečenie. Povrch potrieme zvyškom krému, na to nalepíme zvyšok ovocia a posypeme kokosom. Keď chceme, môžme ešte poliať čokoládovou polevou.

Jablkový orechovník

Malý plech

Korpus

4 žĺtky
50 g rozpusteného masla
300 g mandľovej múky
3 PL erytritolu
Šťava z 1 citróna

Predpiecť pri 180 stupňoch

Plnka

4 vajcia, rozdeliť, vyšľaháme osobitne
100 g erytritolu
Šťava z 1 citróna
4 - 6 jabĺk, pokrájaných na malé kúsky
Škorica
200 g mletých orechov vlašských (množstvo je neisté, treba prispôsobiť)

Jablká zamiešame až nakoniec, keď už je tam dobre zamiešaný sneh

Pečieme pri 180 stupňoch 30 minút

Navrch

4 bielka - vyšľaháme sneh
1 PL erytritolu

Pečieme ešte 20 minút.