Kura na orientálny spôsob (kura s grckou)

Príprava má dve hlavné časti. Najprv si treba pripraviť zmes korenia, s ktorým sa bude kura (cca 1 až 1,5kg) koreniť. Doporučujú zmiešať 
- lyžičku soli,
- lyžičku koriandru Mletého ak je)
- lyžičku čierneho korenia
- lyžičku mletého zázvoru (môže byť aj strúhaný čerstvý)
5 semienok kardamónu a 8 kličekov
toto všetko zomlieť v mlynčeku na korenie, alebo rozdrviť v mažiari. Týmto sa dokonale potrie kura, treba to dobre vmasírovať do všetkých miest kuraťa. Takto porokernené kura dáme grilovať.
Druhá časť prípravy je výroba grcky. Tej je vždy primálo, preto jej môžme kľudne urobiť viac. Na to nakrájame cca 4 cibule na najdrobnejšie ako sa dá, opražíme na masle a pridávame 
- 1/4 lyžičky šafránu,
- 120g nasekaných mandlí (dala som 200 g)
a 60g nasekaných hrozienok (dala som viac)
- stiahneme z ohňa
-  5 polievkových lyžíc jogurtu (smotanového, dala som 2),
- 1/3 l kyslej pochúťkovej smotany (dala som 500 g Creme fraiche)
- osolíme a môžme pridať trochu citrónovej šťavy, ochutnáme
Touto zmesou by sa malo grilované kurča potierať - prax ale je taká, že grcka z kuraťa padá, takže praktickejšie sa ukázalo polougrilované kura rozporcovať na plech, a naložiť na neho grcku a dopiecť. Alebo ak nie je k dispozícii gril tak kura piecť na plech rozdelené na polovice a tie už nie je prioblém potierať grckou.
Ešte poznámka k mandliam - sú fajn, ale majú tendenciu prihárať, takže ak sa nedajú, nič sa nedeje. Alebo ich nasekať na veľmi jemno, aby boli celé stále obalené v grcke. 
 

Marhuľovo-amarantový koláč

Toto je koláč pre tých, čo majú radi amarant.
Je to marhuľový koláč kašového typu - čiže ako pečená kaša - a napriek divnému popisu je strašne chutný, teda aspoň pre mňa. V origináli je s bulgurom, ale to som neskúšala. Kto nemá rád amarant, môže vyskúšať bulgur alebo ovsené vločky, ale tie treba predtým povariť, čiže treba si recept prispôsobiť.

Stredne veľký plech

1 veľký a 1 malý pohár zváraných marhúľ
60 g erytritolu
5 vajec - rozdeliť
160 ml mlieka
Šťava z 2 citrónov
100 g roztopeného masla
250 pukaného amarantu
60 g mletých mandlí alebo kokosu

Marhule rozmixujeme aj s trochou šťavy. Pridáme žĺtky a všetko ostatné, vymiešame. Ochutnáme, prípadne dochutíme. Dáme piecť pri 180 stupňoch 40 minút. Zatiaľ si vyšľaháme sneh s 2 PL erytritolu, natrieme na korpus a pečieme ešte 10 minút, resp. dozlatista.

Slivkový koláč so škoricovým krémom

Stredne veľký plech

Korpus

6 vajec
1 vanilkový struk
Štipka soli
90 g roztopeného masla
140 ml smotany
200 g mletých lieskových orieškov
100 g mletých mandlí
50 g kakaa
Šťava z 1 citróna
120 g erytritolu

Suroviny spolu zmiešame a vylejeme do vymastenej formy, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Necháme vychladnúť.

Plnka

250 g Mascarpone
400 g Creme fraiche
200 g Schmand /kyslá smotana
130 g erytritolu
Šťava z 2 citrónov (podľa veľkosti citrónov)
Škorica
1/4 ČL xantánovej gumy - veľmi intenzívne zamiešať mixérom

1 pohár zváraných sliviek

Plnku navrstvíme na vychladnutý korpus a na to rozmiestnime zavárané slivky. Ešte spm to poliala šťavou zo sliviek. Hodilo by sa aj bobuľové ovocia. Dáme do chladničky do druhého dňa.

Nutelový koláčik bez nutely, úplne najlepší!

Malý plech

Ja som robila 2.variant

Korpus

1. variant - viac kakaový (riziko zlého zaspávania, lebo veľa kofeínu)

3 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
45 g roztopeného masla
70 ml smotany
100 g mletých lieskových orieškov
50 g mletých mandlí
70 g kakaa
Šťava z 1/2 citróna
90 g erytritolu

2. variant - trochu kakaový

3 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
45 g roztopeného masla
70 ml smotany
100 g mletých lieskových orieškov
50 g mletých mandlí
25 g kakaa
Šťava z 1/2 citróna
80 g erytritolu

Suroviny spolu zmiešame a vylejeme do vymastenej formy, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Plnka

300 g pasty z lieskových orieškov
250 g Mascarpone
150 g Creme fraiche
Šťava z 1 citróna
50 g erytritolu

Pastu s lieskových orieškov si trochu roztopíme v hrnci, podlejeme vodou podľa potreby. Keď je taká, že už sa dá šľahať, premiestime ju do pracovnej misy a rozšľaháme. Pridáme ostatné suroviny, dobre vyšľaháme a prípadne dochutíme.

P. S. Pasta z lieskových orieškov sa kúpi hotová, alebo sa dá vyrobiť tak, že mierne opečené lieskové oriešky rozmixujeme a pridáme k nim nejaký tuk, ideálne olej z lieskovcov. Má vzniknúť hustá pasta, hustejšia ako nutela.

Poleva

100 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
170 g smotany, alebo toľko, koľko potrebujeme, aby to bolo dostatočne tekuté

Hrušková bublanina s tvarohom a s kokosovou posýpkou alebo jablková s kakaom

Malý plech

Korpus

175 g mletých mandlí
80 g roztopeného masla
2 vajcia
1 ČL sódy bikarbóny
3 PL erytritolu
Štipka soli
Šťava z 1/2 citróna

1 veľký pohár zváraných hrušiek, alebo 4-5 čerstvých hrušiek, ktoré povaríme s klinčekmi

Ako obmena sa dajú použiť jablká, marhule atď. 

Suroviny na cesto spolu vymiešame, dáme na plech a na to dáme kúsky hrušiek. Predpečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Tvarohová plnka

500 g hrudkového tučného tvarohu
Šťava z 1/2 citróna
2 vajcia
Škorica
50 g erytritolu

Zmiešame a dáme na predpečený koláč. Pečieme ďalej 30 minút.

Posýpka

70 g strúhaného kokosu
30 g roztopeného masla
2 PL smotany
Škorica
45 g erytritolu

Zmiešame a rozvrstvíme na koláč, pečieme ešte 15 minút, teda kým nezačne hnednúť.

Na obmenu posýpky: namiesto kokosu dáme 50 g mletých mandlí a 20 g píniových orieškov, k tomu 2 PL kakaa - takáto "posýpka" bude mať konzistenciu polotekutého cesta a aplikujeme ju hneď na tvaroh (bez medzipečenia), pečieme potom 40 minút. 

Bounty koláčik

Veľká tortová forma

Korpus

250 g mletých mandlí a lieskových orieškov, dala som pol na pol
Šťava z 1/2 citróna 
50 g roztopeného masla
37 g erytritolu

Zmes utlačíme na dno vymastenej formy a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Plnka 1

150 g čokolády (80 - 85%)
250 g smotany

Čokoládu roztopiť v smotane vo vodnom kúpeli a dať na vychladnutý korpus. Zachladiť.

Plnka 2 sa orientuje podľa toho, čo máme doma.

200 g kokosovej dužiny, roztopiť
400 ml kokosového mlieka
100 g kokosu strúhaného
60 g erytritolu
Šťava z 1/2 citróna
200 g gréckeho jogurtu
1 ČL xantánovej gumy
Trochu erytritolovej nutely navrch

Všetko okrem nutely spolu zmiešame. Navrstvíme na čokoládu. Navrch môžme aplikovať erytritolovú nutelu nejakým ľubovoľným spôsobom.  Na stuhnutom to ide lepšie. Dáme do chladničky. Podávame na druhý deň.

Čokoládový s kávovou penou

Veľká tortová forma

Korpus

200 g čokolády (70 - 90%)
110 g masla
4 vajcia
120 g erytritolu
Štipka soli
100 g mletých mandlí
Šťava z 1 citrón
1 dcl smotany
Sóda bikarbóna

Čokoládu roztopíme s maslom vo vodnom kúpeli. Vajcia rozdelíme a osobitne vyšľaháme. Čokoládu nalejeme k žĺtkom, stále miešame. Pridáme ostatné suroviny. Nakoniec opatrne spojíme so snehom.

Pečieme pri 180 stupňoch 30 minút. Necháme vychladnúť.

Krém

3 vajcia
80 g erytritolu
160 ml mlieka
3 PL instantnej kávy
240 g šľahačky
1 ČL xantánovej gumy alebo želatína podľa návodu na obale

Žĺtka vyšľaháme na pare s erytritolom. V mlieku rozpustíme kávu. Žĺtka spojíme s mliekom, šľaháme, kým to nie je hladké bez hrudiek. Vyšľaháme šľahačku a sneh. Do vychladnutej žĺtkovej zmesi dáme xantánovú gumu a dobre prešľaháme, začne to hustnúť. Nalejeme to ku snehu, opatrne spojíme, potom ešte zapracujeme šľahačku. Umiestnime to na korpus a dáme aspoň na noc do mrazničky. Rozmrazíme deň pred podávaním.