Malinová torta

Korpus

5 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
75 g roztopeného masla
110 ml smotany
170 g mletých lieskových orieškov
85 g mletých mandlí
45 g kakaa
Šťava z 1 citróna
120 g erytritolu

Suroviny spolu zmiešame a vylejeme do dvoch vymastených tortových foriem (28 cm), pričom do jednej dáme trochu viac, než do druhej, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Plnka

500 g hladkého tvarohu
250 g Mascarpone
450 g malín, môžu byť mrazené, rozmixujeme
Šťava z 1 citróna
110 g erytritolu
Štipka xantánovej gumy

Vypracujeme hladký krém.

Povrch

150 g čokolády (70%)
250 g smotany
150 g malín

Na vychladnutý hrubší korpus dáme polku krému, na to tenší korpus a druhú polku krému. Dáme do chladničky do druhého dňa. Na druhý deň polejeme čokoládovou polevou a vrch ozdobíme malinami. Necháme zachladiť do večera.

Vianočný zemiakový šalát podľa mamy Jahodkovej

6 porcii

4 zemiaky, stredne veľké, uvarené v šupke
2 mrkvy
1/2 zelerovej buľvy
6 kyslých uhoriek
1 stredne veľká cibuľa

Mrkvu a zeler nakrájame na malé kocky a opečieme na panvici na masti. Ostatné pokrájame na malé kocky, ale neopekáme.

Nálev
1 dcl olivového oleja
1 kyslá smotana (200 g Schmand)
Grécky jogurt, asi 200 g
Horčica, asi 1 PL
Erytritol
Na dochutenie nálev z kyslých uhoriek
Soľ
Čierne korenie

Suroviny na nálev vymixujeme v mixéri a dôkladne dochucujeme, kľudne priveľa. Má to byť omnoho výraznejšie, ako cieľová chuť, lebo zemiaky to vypijú. S horčicou opatrne.

Citrónovo-kokosová bublanina s hruškami a tvarohom

Malý plech

Korpus

5 vajec
200 g mletých mandlí
125 g mletého kokosu
30 g maku alebo 2 PL chia semiačok
4 PL roztopeného masla
90 g erytritolu
Štipka soli
Šťava z 1 - 1,5 citróna (podľa veľkosti a chuti, cca 6 PL)
Sóda bikarbóna

1 veľký pohár zváraných hrušiek

Vymiešame cesto a vylejeme na plech, na to poukladáme kúsky hrušiek, pečieme pri 180 stupňoch asi 45 minút.

Koláč je chutný aj takto, alebo sa môže doplniť tvarohovým krémom.

250 g tvarohu
200 g kyslej smotany
250 g gréckeho jogurtu
70 g erytritolu alebo podľa chuti
Šťava z 1 citróna
Štipka xantánovej gumy

Krém navrstvíme na vychladnutý koláč a dáme do chladničky na 24 hodín.

Vianočné medovníčky

500 g hladkej múky
180 g práškového cukru
2 vajcia
125 g masla
125 g medu
1 KL sódy bikarbóny
perníkové korenie

Zamiesime, necháme odstáť v chladničke 24 hodín. Vykrajujeme medovníčky, do stredu vtlačíme hrozienko alebo orech. Pečieme pri 250 stupňoch dozlata. Po vytiahnutí ešte horúce potrieme rozšľahaným vajcom.

Orechové rožky vianočné

250 g mletých vlašských orechov
1 vajce
150 g múky
200 g masla
120 g erytritolu alebo 90 g práškového cukru
1 vanilkový struk

Vypracujeme cesto, ktoré je strašne lepivé, ak sa to nedá vydržať, pridáme trochu múky. Necháme odležať do druhého dňa. Formujeme malé rožteky a pečieme pri 200 stupňoch mierne doružova. Vychladnúť necháme na plechu, lebo sú veľmi krehké. Potom opatrne premiestnime do nádoby, kde ich posypeme ďalším práškovým cukrom.

Čokoládové guľky

Čokoláda 70%
Kokosové maslo
Lieskovcové maslo
Trochu ríbezľového lekváru
Mleté lieskovce

Všetko spolu roztopiť a zmiešať. Po vychladnutí tvarovať guľky a obaľovať v kokose.

Množstvá si treba doladiť podľa žiadnej chuti.

Makové dukáty v čokoláde so slivkou

200 g mletých orechov
200 g mletého maku
80 g mletých mandlí
50 g kokosu
120 g erytritolu
80 g masla
2 vajcia
Šťava z 1/2 citróna

1 balenie sušených sliviek, ktoré rozkrájame zhruba na 3 časti

Spracujeme cesto, dáme do chladničky do druhého dňa. Potom si odkrajujeme malé časti, do ktorých balíme slivky a utľapkáme do podoby dukátu. Pečieme pri 180 stupňoch, kym trochu nezhnednú,  môžu aj viac, asi 20 minút. Po vychladnutí obaľujeme v čokoládovej poleve.

Kura na orientálny spôsob (kura s grckou)

Príprava má dve hlavné časti. Najprv si treba pripraviť zmes korenia, s ktorým sa bude kura (cca 1 až 1,5kg) koreniť. Doporučujú zmiešať 
- lyžičku soli,
- lyžičku koriandru Mletého ak je)
- lyžičku čierneho korenia
- lyžičku mletého zázvoru (môže byť aj strúhaný čerstvý)
5 semienok kardamónu a 8 kličekov
toto všetko zomlieť v mlynčeku na korenie, alebo rozdrviť v mažiari. Týmto sa dokonale potrie kura, treba to dobre vmasírovať do všetkých miest kuraťa. Takto porokernené kura dáme grilovať.
Druhá časť prípravy je výroba grcky. Tej je vždy primálo, preto jej môžme kľudne urobiť viac. Na to nakrájame cca 4 cibule na najdrobnejšie ako sa dá, opražíme na masle a pridávame 
- 1/4 lyžičky šafránu,
- 120g nasekaných mandlí (dala som 200 g)
a 60g nasekaných hrozienok (dala som viac)
- stiahneme z ohňa
-  5 polievkových lyžíc jogurtu (smotanového, dala som 2),
- 1/3 l kyslej pochúťkovej smotany (dala som 500 g Creme fraiche)
- osolíme a môžme pridať trochu citrónovej šťavy, ochutnáme
Touto zmesou by sa malo grilované kurča potierať - prax ale je taká, že grcka z kuraťa padá, takže praktickejšie sa ukázalo polougrilované kura rozporcovať na plech, a naložiť na neho grcku a dopiecť. Alebo ak nie je k dispozícii gril tak kura piecť na plech rozdelené na polovice a tie už nie je prioblém potierať grckou.
Ešte poznámka k mandliam - sú fajn, ale majú tendenciu prihárať, takže ak sa nedajú, nič sa nedeje. Alebo ich nasekať na veľmi jemno, aby boli celé stále obalené v grcke. 
 

Marhuľovo-amarantový koláč

Toto je koláč pre tých, čo majú radi amarant.
Je to marhuľový koláč kašového typu - čiže ako pečená kaša - a napriek divnému popisu je strašne chutný, teda aspoň pre mňa. V origináli je s bulgurom, ale to som neskúšala. Kto nemá rád amarant, môže vyskúšať bulgur alebo ovsené vločky, ale tie treba predtým povariť, čiže treba si recept prispôsobiť.

Stredne veľký plech

1 veľký a 1 malý pohár zváraných marhúľ
60 g erytritolu
5 vajec - rozdeliť
160 ml mlieka
Šťava z 2 citrónov
100 g roztopeného masla
250 pukaného amarantu
60 g mletých mandlí alebo kokosu

Marhule rozmixujeme aj s trochou šťavy. Pridáme žĺtky a všetko ostatné, vymiešame. Ochutnáme, prípadne dochutíme. Dáme piecť pri 180 stupňoch 40 minút. Zatiaľ si vyšľaháme sneh s 2 PL erytritolu, natrieme na korpus a pečieme ešte 10 minút, resp. dozlatista.

Slivkový koláč so škoricovým krémom

Stredne veľký plech

Korpus

6 vajec
1 vanilkový struk
Štipka soli
90 g roztopeného masla
140 ml smotany
200 g mletých lieskových orieškov
100 g mletých mandlí
50 g kakaa
Šťava z 1 citróna
120 g erytritolu

Suroviny spolu zmiešame a vylejeme do vymastenej formy, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Necháme vychladnúť.

Plnka

250 g Mascarpone
400 g Creme fraiche
200 g Schmand /kyslá smotana
130 g erytritolu
Šťava z 2 citrónov (podľa veľkosti citrónov)
Škorica
1/4 ČL xantánovej gumy - veľmi intenzívne zamiešať mixérom

1 pohár zváraných sliviek

Plnku navrstvíme na vychladnutý korpus a na to rozmiestnime zavárané slivky. Ešte spm to poliala šťavou zo sliviek. Hodilo by sa aj bobuľové ovocia. Dáme do chladničky do druhého dňa.

Nutelový koláčik bez nutely, úplne najlepší!

Malý plech

Ja som robila 2.variant

Korpus

1. variant - viac kakaový (riziko zlého zaspávania, lebo veľa kofeínu)

3 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
45 g roztopeného masla
70 ml smotany
100 g mletých lieskových orieškov
50 g mletých mandlí
70 g kakaa
Šťava z 1/2 citróna
90 g erytritolu

2. variant - trochu kakaový

3 vajcia
1 vanilkový struk
Štipka soli
45 g roztopeného masla
70 ml smotany
100 g mletých lieskových orieškov
50 g mletých mandlí
25 g kakaa
Šťava z 1/2 citróna
80 g erytritolu

Suroviny spolu zmiešame a vylejeme do vymastenej formy, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Plnka

300 g pasty z lieskových orieškov
250 g Mascarpone
150 g Creme fraiche
Šťava z 1 citróna
50 g erytritolu

Pastu s lieskových orieškov si trochu roztopíme v hrnci, podlejeme vodou podľa potreby. Keď je taká, že už sa dá šľahať, premiestime ju do pracovnej misy a rozšľaháme. Pridáme ostatné suroviny, dobre vyšľaháme a prípadne dochutíme.

P. S. Pasta z lieskových orieškov sa kúpi hotová, alebo sa dá vyrobiť tak, že mierne opečené lieskové oriešky rozmixujeme a pridáme k nim nejaký tuk, ideálne olej z lieskovcov. Má vzniknúť hustá pasta, hustejšia ako nutela.

Poleva

100 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
170 g smotany, alebo toľko, koľko potrebujeme, aby to bolo dostatočne tekuté

Hrušková bublanina s tvarohom a s kokosovou posýpkou alebo jablková s kakaom

Malý plech

Korpus

175 g mletých mandlí
80 g roztopeného masla
2 vajcia
1 ČL sódy bikarbóny
3 PL erytritolu
Štipka soli
Šťava z 1/2 citróna

1 veľký pohár zváraných hrušiek, alebo 4-5 čerstvých hrušiek, ktoré povaríme s klinčekmi

Ako obmena sa dajú použiť jablká, marhule atď. 

Suroviny na cesto spolu vymiešame, dáme na plech a na to dáme kúsky hrušiek. Predpečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Tvarohová plnka

500 g hrudkového tučného tvarohu
Šťava z 1/2 citróna
2 vajcia
Škorica
50 g erytritolu

Zmiešame a dáme na predpečený koláč. Pečieme ďalej 30 minút.

Posýpka

70 g strúhaného kokosu
30 g roztopeného masla
2 PL smotany
Škorica
45 g erytritolu

Zmiešame a rozvrstvíme na koláč, pečieme ešte 15 minút, teda kým nezačne hnednúť.

Na obmenu posýpky: namiesto kokosu dáme 50 g mletých mandlí a 20 g píniových orieškov, k tomu 2 PL kakaa - takáto "posýpka" bude mať konzistenciu polotekutého cesta a aplikujeme ju hneď na tvaroh (bez medzipečenia), pečieme potom 40 minút. 

Bounty koláčik

Veľká tortová forma

Korpus

250 g mletých mandlí a lieskových orieškov, dala som pol na pol
Šťava z 1/2 citróna 
50 g roztopeného masla
37 g erytritolu

Zmes utlačíme na dno vymastenej formy a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Plnka 1

150 g čokolády (80 - 85%)
250 g smotany

Čokoládu roztopiť v smotane vo vodnom kúpeli a dať na vychladnutý korpus. Zachladiť.

Plnka 2 sa orientuje podľa toho, čo máme doma.

200 g kokosovej dužiny, roztopiť
400 ml kokosového mlieka
100 g kokosu strúhaného
60 g erytritolu
Šťava z 1/2 citróna
200 g gréckeho jogurtu
1 ČL xantánovej gumy
Trochu erytritolovej nutely navrch

Všetko okrem nutely spolu zmiešame. Navrstvíme na čokoládu. Navrch môžme aplikovať erytritolovú nutelu nejakým ľubovoľným spôsobom.  Na stuhnutom to ide lepšie. Dáme do chladničky. Podávame na druhý deň.

Čokoládový s kávovou penou

Veľká tortová forma

Korpus

200 g čokolády (70 - 90%)
110 g masla
4 vajcia
120 g erytritolu
Štipka soli
100 g mletých mandlí
Šťava z 1 citrón
1 dcl smotany
Sóda bikarbóna

Čokoládu roztopíme s maslom vo vodnom kúpeli. Vajcia rozdelíme a osobitne vyšľaháme. Čokoládu nalejeme k žĺtkom, stále miešame. Pridáme ostatné suroviny. Nakoniec opatrne spojíme so snehom.

Pečieme pri 180 stupňoch 30 minút. Necháme vychladnúť.

Krém

3 vajcia
80 g erytritolu
160 ml mlieka
3 PL instantnej kávy
240 g šľahačky
1 ČL xantánovej gumy alebo želatína podľa návodu na obale

Žĺtka vyšľaháme na pare s erytritolom. V mlieku rozpustíme kávu. Žĺtka spojíme s mliekom, šľaháme, kým to nie je hladké bez hrudiek. Vyšľaháme šľahačku a sneh. Do vychladnutej žĺtkovej zmesi dáme xantánovú gumu a dobre prešľaháme, začne to hustnúť. Nalejeme to ku snehu, opatrne spojíme, potom ešte zapracujeme šľahačku. Umiestnime to na korpus a dáme aspoň na noc do mrazničky. Rozmrazíme deň pred podávaním.

Predvarené grilované rebierka

1,5 kg rebier bravčových
125 ml červeného vínneho octu
1 lyžička soli
2 lyžičky celého farebného korenia
1 PL cukru / 1,5 PL erytritolu
1 sušená chilli paprička

Zaliať 2 litrami vody a variť v kuchte 45 minút. Potom grilovať.

BBQ-omáčka na potieranie počas grilovania

Med
Kečup
Balsamico/červený vínny ocot
Údená soľ
Údená paprika
Sójová omáčka
Cesnak
Niečo štipľavé
Čierne korenie

Akože sypaný jablkový koláč

Pozdĺžny veľký plech 

Korpus

400 g mletých mandlí 

200 g mletého maku

120 g roztopeného masla 

100 g erytritolu 

Šťava z 1 citróna 

Ingrediencie zmiešame a 2/3 masy vysypeme na vymastený plech, ja som to aj utlačila, aby to nebolo také úplne sypké. Dáme predpiecť na 180 stupňov, 10 - 15 minút. Zatiaľ si pripravíme plnku. 

Plnka 

1 kg tvarohu hrudkového 

1 vanilkový lusk

3 vajcia 

110 g erytritolu 

Tvarohovú plnku dáme na predpečený korpus, na to jablkovú plnku:

2 veľké  zaváracie poháre jabĺk 

Škorica 

10 g erytritolu 

6 plátkov masla

Jablká rozprestrieme na tvaroh, posypeme erytritolom a škoricou, na to dáme plátky masla. 

Na to vysypeme zvyšok sypkej zmesi korpusu. 

Pečieme hodinu pri 180 stupňoch. 

Čokoládová torta s arašídovým maslom

Táto je strašne chutná! 

Veľká tortová forma

Korpus

250 g mletých mandlí
Šťava z 1/2 citróna
50 g roztopeného masla
37 g erytritolu

Zmes utlačíme na dno vymastenej formy a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Plnka

200 g horkej čokolády (ja dávam 90%)
450 g nátierkového masla
400 g kyslej smotany
Šťava z 1/2 citróna
90 g erytritolu
1 PL kakaa

Čokoládu roztopiť vo vodnom kúpeli a pridať k ostatným, už vymixovaným surovinám. Navrstviť na vychladnutý korpus.

Povrch

Arašídové maslo (moje bolo sladené, lebo iné som práve nemala, ale mohlo byť aj nesladené, alebo ako chceme), asi 5 - 6 PL, ohrejeme trochu, aby bola konzistencia tekutá a rovnomerne nalejeme na tortu. Dáme do chladničky do druhého dňa. 

Banánovo-kokosová tortička (vegánska)

Malá tortová forma 20 cm

Korpus

Polka banánu - rozmixovať
30 g roztopeného kokosového oleja
15 g erytritolu
1 PL kakaa
150 g mletých mandlí
Šťava z 1/2 citróna

Všetko spolu vymiešame a natlačíme na dno vymastenej formy, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Plnka

1 a 1/2 banánu - rozmixovať dohladka
2 PL kokosovej dužiny, ktorú roztopíme s 4 PL kokosovej vody
3 PL kokosovej smotany - to biele na vrchu konzervy kokosového mlieka
20 g erytritolu
Šťava z 1/2 citróna
50 g kokosu

Plnku nalejeme na vychladnutý korpus. Navrch môžeme dať trochu erytritolovej nutely a vytvorit vidličkou vzor. Dáme do chladničky do druhého dňa.

Cheescake s drobným ovocím

Veľkosť plechu medzi malým a veľkým

Sýty koláč 

Korpus

400 g mletých mandlí
75 g roztopeného masla
20 g erytritolu 

Šťava z 1 citróna

1 vajce

Vymiešame husté cesto, ktoré roztlačíme na dno plechu a okraje trochu podvihneme pozdĺž stien, ako nám vyjde. Cesto popicháme vidličkou. Predpečieme pri 180 stupňoch 15 minút.

Plnka

5 vajec
110 g erytritolu
900 g bielej zmesi: čiže hladký tvaroh/nátierkové maslo/ čerstvý syr, podľa toho, čo máme, presný pomer nie je dôležitý
1 vanilkový struk, vyškrabať
Šťava z 1-2 citrónov, podľa chuti a podľa veľkosti citrónov

Plnku nalejeme na predpečený korpus a pečieme ďalej. Po 15 minútach rozložíme na koláč drobné ovocie, čiže napríklad maliny/ černice/ čučoriedky, ja som dala 500 g, môže byť aj mrazené. Pečieme ďalej ešte 50 minút alebo dlhšie, ak treba, zakryjeme alobalom, ale až ku koncu, lebo inak tam ostane voda a nemôže sa vypariť.  

Cukinový koláč v srnčom chrbte

Srnčí chrbát

250 g najemno nastrúhanej cukiny
4 vajcia, rozdeliť
1 vanilkový struk
180 g mletých mandlí
60 g roztopeného masla
Šťava z 1 citróna
Škorica
Štipka soli
100 g erytritolu

Žĺtka vymiešame s maslom a erytritolom, pridáme šťavu z citróna, ďalšie sypké prísady a cukinu. Vedľa si vyšľaháme sneh so štipkou soli a trochu octu. Sneh zapracujeme do cesta a dáme piecť pri 180 stupňoch 45 minút.

Podávať môžme s jogurtom, ktorý sme ľubovoľne ochutili, alebo s ovocím alebo s hocičím iným.